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酵素真有减肥养颜功效吗 食用自制酵素当心中毒

发表日期:2019-05-17 | 来源 :幸运飞艇公众号 | 点击数: 次 收听:
 

  排毒瘦身减肥“神器”,“神奇”抗癌抗衰老……近段时间,“酵素”掀起一股热潮,其“减肥”“养颜”“排毒”等“神奇功效”,让不少市民竞相追捧。除了网购,不少市民还在家里自制酵素。酵素真有那么神奇的功效么?自制酵素真的安全吗?记者就市民关心的问题进行调查了解。

  现象 酵素产品线上线下热卖

  近日,记者来到秀灵路屈臣氏店看到,柜台上摆卖着四五种酵素产品,有果蔬酵素、乌梅酵素等,有进口的也有国产的,其中,台湾产果蔬酵素比较多。这些酵素产品多为100元左右,较为小盒的售价80元左右。“我们的酵素产品是保健型产品,可起到排毒瘦身的功效,因此卖得很火。”该店一名导购员表示。

  酵素产品网上售卖情况如何?记者在淘宝、天猫、1号店等多家网站上搜索,发现相关酵素产品达100万件以上,价格从几十元到上万元不等。其中,来自日本和台湾的产品居多,有口服液体、粉状冲泡、胶囊,还有片状含化。除此之外,记者还发现了各种在家自制酵素的工具,比如密封瓶子、指导书、配方单等。

  而在Q群和微信朋友圈中,酵素也成为微商代理的明星产品。

  调查 不少市民热衷自制酵素

  除了网购,不少市民还热衷于在家里自制酵素。

  45岁的市民纪女士说,同学聚会时听说酵素有减肥的功效,回家后,她便按照网上提供的办法,在家尝试自制水果酵素:先将从超市买回的苹果、西瓜等不同种类的水果洗净切成块,倒入混合一定比例的糖和水,后密封发酵。“自制的酵素纯天然无添加,比在外面买放心多了。我们的同学群里都在讨论如何做酵素,大家还在群里晒制作过程和后成品,互相学习。”

  记者在天猫、京东等网店看到,自制桶装的酵素也在热卖当中。一些买家在评价中给店家好评,一些买家还留言“喝了以后身体就轻松了”“有减肥效果……”

  对于这些网上的评论,家住人民路的市民林女士则认为,虽然也动手自制酵素,但是否有效果,自己有点将信将疑。

  追问 酵素真有神奇减肥功效?

  酵素真能起到“延缓衰老、减肥美肤”的神奇功效么?广西大学生命科学与技术学院庞宗文教授表示,酵素其实就是一种发酵食品,它有一定的营养价值,但是作用有限。 酵素产品的功效主要来自于产品本身所含的营养物质,食物中的酵素进入胃之后,在胃酸、胃蛋白酶、胰蛋白酶等作用下基本上都失去活性,不可能产生什么神奇功效。

  “商家常宣传的酵素神奇功效基本都是营销手段,不可信。” 从事多年营养学研究工作的郑法文医生表示,大家都知道人体中各种生化反应都需要酶的参与,比如脂肪燃烧需要脂肪酶,这就成了商家吹嘘的“酵素减肥”的理论基础。而由于酵素里含有蛋白质成分,以酵素代餐,本身就是在控制饮食,有可能“误打误撞”地带来减肥效果,但是这种效果更多的是控制饮食带来的。“酵素其实只是商家给酶换上的外衣而已。而酵素产品是否有“排毒”“养颜”“减肥”等功效,主要看产品本身的营养物质的成分,酵素本身并不能起到这么大的作用。

  提醒 食用自制酵素易食物中毒

  不少市民根据配方自制酵素,这是否安全?“这当然不安全。” 庞宗文表示,发酵食品所用的菌种都应该是公认的对人体无害的安全微生物。自己在家里制作酵素,特别是天然发酵制作酵素,由于卫生条件和制作工艺的限制,导致一些对人体有毒的微生物进入,这些微生物在发酵过程中还可能产生一些毒素。因此,食用自制的酵素容易导致食物中毒。

  那么人体是否需要补充酵素?庞宗文认为,健康的人群是不需要补充酵素的,人体可以自己合成自身所需要的酵素。比如与消化有关的唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等。另外,绝大多数酵素进入胃之后都会失去活性。因此,通过食物补充酵素这个说法不是很科学,市民正常饮食即可。

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